Uvas: Moscato | Malvasia di Candia
Solo: Vulcânico-argiloso
Vinificação: as duas castas maceram com as cascas separadamente por 5-6 dias. Corte realizado em novembro após fermentações individuais. Vinho não filtrado e sem sulfitos adicionados.
Maturação: Entre 8 e 10 meses em tanques de aço inoxidável.
“Maturato” é um corte expressivo e profundo que une as variedades Moscato Bianco e Malvasia di Candia sob uma perspectiva ancestral. Cultivadas em altitudes elevadas, 600m, as uvas passam por um período de 5-6 dias de maceração com as cascas, resultando em um perfil complexo, estruturado e com a vibrante energia mineral típica dos solos da região.
O processo de vindima e vinificação respeita o tempo de maturação de cada variedade: a Moscato Bianco é colhida no início de agosto, enquanto a Malvasia é colhida mais tarde, em meados de outubro. O corte final é realizado apenas em novembro, após o término das fermentações individuais, permitindo uma integração perfeita e harmoniosa entre a exuberância aromática da Moscato e a textura da Malvasia.
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