O Gismondi Baciami Ancora 2022.
Características:
- Produtor: Antonio Gismondi (La Vinicola di Antonio Gismondi)
- Região / País: Campânia, Itália (Ceretto Sannita)
- Uva: 100% Camaiola (também conhecida como Barbera del Sannio, variedade autóctone e rara da região)
- Tipo: Vinho tinto natural (prensagem direta sem contato prolongado com as cascas)
- Vinificação: Fermentação espontânea com leveduras nativas, não filtrado e sem adição de sulfitos (sulfito zero / biodinâmico). Maturação em tanques de aço inoxidável.
Perfil Sensorial: O “Baciami Ancora” é uma celebração líquida de um território único e extremamente restrito. Este vinho rosé natural nasce a partir da uva Camaiola ou Barbera del Sannio, uma variedade autóctone raríssima, preservada e cultivada exclusivamente em um raio de apenas 10 quilômetros dentro da região. A Camaiola destaca-se por seus bagos ovais de casca muito grossa, uma característica que protege a fruta, mas que exige um trabalho delicado: o vinho é obtido por meio de prensagem direta, sem qualquer maceração com as cascas.
O resultado é um rosé incrivelmente aromático, fresco e expressivo, com um rendimento de mosto limitado a 55%, justamente para preservar a máxima finura extrativa. Um gole raro, vibrante e selvagem, espelho fiel de uma biodiversidade local quase impossível de ser encontrada em outro lugar.
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