Castas: DOLCETTO 100%
Solo: Equilibrado com predominância limo-argilosa
Ano do plantio: entre 1970 e 2000
Vinificação: Fermentação espontânea (leveduras selvagens) em aço; entre 52 e 54 dias de maceração com as cascas
Maturação: de 23 a 24 meses, predominantemente em tonneaux e barriques usadas (pequenos volumes de madeira esgotada
O Vinho O Losna é a expressão pura, profunda e radical da uva Dolcetto cultivada em Carpeneto, no Alto Monferrato. Este tinto nasce em Cascina Rocco, especificamente no vinhedo Vicario — um antigo e vasto planalto fluvial modelado por vales suaves a 270 metros de altitude. O vinho combina perfeitamente a complexidade de videiras históricas plantadas entre 1970 e 2000 em solos franco-limo-argilosos. Com uma densidade de 5.000 plantas por hectare e uma produção baixíssima, que varia rigidamente entre 30 e 40 quintais por hectare, a matéria-prima atinge uma concentração e uma tipicidade extraordinárias.
Na vinícola, o respeito ao tempo e à mínima intervenção é levado ao extremo: a colheita é feita manualmente em pequenas caixas na metade de setembro, seguida por uma fermentação totalmente espontânea conduzida apenas por leveduras selvagens. A longa e paciente maceração com as cascas estende-se por até 54 dias em tanques de aço. Para lapidar sua estrutura marcante sem mascarar a pureza da fruta, o vinho estagia por um período de 23 a 24 meses predominantemente em madeiras usadas (tonneaux e barriques esgotadas). Engarrafado em outubro de 2023 com um teor alcoólico de 14,08% vol. e apenas 6 mg/l de sulfitos totais (frente ao limite legal de 150 mg/l), o Losna entrega um perfil vertical, íntegro e persistente, em uma tiragem limitada de apenas 2.933 garrafas numeradas.
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