O Bimbache Chivo Tinto 2024 é um vinho tinto espanhol produzido pela vinícola Bimbache Vinícola, localizada na icônica região vulcânica de El Hierro, nas Ilhas Canárias. Sob o comando de Rayco Fernández e Silvia Viot, o projeto busca valorizar a viticultura tradicional e as castas nativas da ilha, com intervenção mínima no processo de vinificação.
Este rótulo destaca-se por seu perfil fresco, floral e profundamente marcado pela mineralidade do solo vulcânico.
- Perfil de Sabor: É um vinho de perfil atlântico, leve, com taninos finos, integrados e uma acidez elétrica que traz vivacidade à boca. Seus aromas remetem a frutos vermelhos maduros, com notas florais, toques cárneos e nuances minerais de pólvora.
- Composição e Safra: Elaborado predominantemente a partir da casta autóctone Listán Negro (proveniente de vinhas jovens de 20 a 40 anos localizadas no sul da ilha), combinada com pequenas proporções de Verijadiego Negro e Baboso Negro.
- Produção: Fermentado com leveduras indígenas em cubas abertas e estagiado em tanques de aço inoxidável sobre as borras finas por nove meses. A safra de 2024 rendeu uma tiragem altamente exclusiva de apenas 1.700 garrafas, com teor alcoólico moderado de 12%.
- Pontuação: Recebeu 93 pontos na prestigiada avaliação de Robert Parker (Wine Advocate).
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