O Bimbache John Stone 2024 é um prestigiado vinho branco de produção extremamente limitada da vinícola Bimbache Vinícola, localizada na pequena ilha de El Hierro, no arquipélago das Canárias, Espanha.
Este vinho provém de um vinhedo único chamado Piedra Juan (cuja tradução literal inspirou o rótulo "John Stone"), situado a altitudes elevadas na região de La Frontera, com videiras plantadas há mais de 60 anos em solos arenosos e vulcânicos.
Características:
- Variedades de uva: Composto por um blend equilibrado que destaca as castas autóctones Verijadiego Blanco (ou Vijariego) e Listán Blanco.
- Produção: Raríssima e artesanal. Foram produzidas apenas entre 1.000 e 1.900 garrafas nesta safra.
- Vinificação: Fermentação com leveduras nativas e amadurecimento em barricas de carvalho usadas por nove meses. O vinho descansa sob as borras, sendo engarrafado sem colagem e sem filtragem, com adição mínima de sulfitos (alinhado à filosofia de vinhos naturais).
- Notas de Degustação
O perfil do Bimbache John Stone 2024 é marcado pelo forte caráter atlântico e vulcânico do terroir:
- Aroma: Tonalidades redutivas iniciais, frutas cítricas, caju, tangerina, notas de frutos secos (oleaginosas) e flores brancas, com uma proeminente sensação mineral de pedra molhada.
- Paladar: Destaca-se por uma acidez altíssima (pH de 2,94 e 8,4 gramas de acidez total) que traz tremenda energia e frescor. É marcadamente salino, com uma leve untuosidade na boca e um final persistente, apresentando grande potencial de guarda.
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