A Vinícola Monte Astral é um projeto familiar focado em enologia de mínima intervenção. Fundada em 2019 por Paulo e Fernanda Rutzen, a propriedade está localizada em Farroupilha (RS), na divisa com Pinto Bandeira, no coração da Serra Gaúcha.
A vinícola se destaca por aliar o respeito profundo pelos ciclos da natureza a tecnologias avançadas de vinificação.
Filosofia de Produção e Diferenciais
- Manejo Biodinâmico: A propriedade é tratada como um organismo agrícola vivo. O cultivo e os manejos (da poda à colheita manual) respeitam os ritmos astronômicos e os ciclos naturais.
- Tecnologia e Formatos Geométricos: A fermentação ocorre de forma espontânea utilizando apenas leveduras nativas. Para isso, são utilizados ovos, ânforas, esferas e tanques de concreto franceses (das renomadas marcas Nomblot e Galileu). O formato desses tanques gera uma movimentação constante e natural do mosto, dispensando o uso de bombas elétricas e preservando a autenticidade da fruta.
- Pureza: Os vinhos não levam aditivos, conservantes ou açúcares adicionados, expressando fielmente a identidade do terroir
O Dagaz 2024 é um prestigiado vinho branco fino seco produzido pela vinícola brasileira Monte Astral, localizada em Farroupilha, na Serra Gaúcha. Esta safra destaca-se pela sua proposta de mínima intervenção e já recebeu reconhecimento no mercado nacional, incluindo a Medalha de Prata na 20ª Seleção de Vinhos de Farroupilha.
Abaixo estão os detalhes técnicos, o perfil sensorial e as características de fabricação deste rótulo:
Características Gerais e Produção
- Variedade de Uva: 100% Riesling Renano.
- Teor Alcoólico: 10,9% Vol.
- Volume de Produção: Edição limitada e exclusiva, com apenas 590 garrafas produzidas.
- Método de Vinificação: Segue os preceitos da vinificação natural. As uvas são colhidas manualmente e fermentadas espontaneamente apenas por leveduras nativas (fase inicial em tanques de concreto francês com temperatura controlada, sem adição de aditivos ou açúcares).
- Maturação: O vinho estagia por 8 meses em tanques de concreto e, posteriormente, é transferido para barricas de carvalho americano, onde evolui por mais três meses antes do envase.
Perfil Sensorial e Serviço
- Visual e Aroma: Apresenta excelente tipicidade da casta com um marcante toque floral e perfil mineral bem definido no aroma.
- Em Boca: Devido ao processo de micro-oxigenação dos tanques de concreto combinada ao carvalho, entrega pureza, frescor, autenticidade e ótima expressão do terroir local.
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