A Vinícola Monte Astral é um projeto familiar focado em enologia de mínima intervenção. Fundada em 2019 por Paulo e Fernanda Rutzen, a propriedade está localizada em Farroupilha (RS), na divisa com Pinto Bandeira, no coração da Serra Gaúcha.
A vinícola se destaca por aliar o respeito profundo pelos ciclos da natureza a tecnologias avançadas de vinificação.
Filosofia de Produção e Diferenciais
- Manejo Biodinâmico: A propriedade é tratada como um organismo agrícola vivo. O cultivo e os manejos (da poda à colheita manual) respeitam os ritmos astronômicos e os ciclos naturais.
- Tecnologia e Formatos Geométricos: A fermentação ocorre de forma espontânea utilizando apenas leveduras nativas. Para isso, são utilizados ovos, ânforas, esferas e tanques de concreto franceses (das renomadas marcas Nomblot e Galileu). O formato desses tanques gera uma movimentação constante e natural do mosto, dispensando o uso de bombas elétricas e preservando a autenticidade da fruta.
- Pureza: Os vinhos não levam aditivos, conservantes ou açúcares adicionados, expressando fielmente a identidade do terroir
Características Gerais
- Uva: 100% Gamay.
- Origem: Farroupilha, Rio Grande do Sul (Serra Gaúcha).
- Produção: Edição limitada de apenas 930 garrafas produzidas.
- Teor Alcoólico: 11,3%.
Perfil Sensorial
- Visual e Corpo: Corpo leve, coloração vibrante e taninos muito suaves.
- Aroma e Paladar: Acidez equilibrada e bastante frescor, destacando-se por notas ricas de frutas vermelhas frescas (como morango, framboesa e ameixa) acompanhadas por um leve toque mineral e floral sutil.
- Serviço: Recomenda-se servir resfriado, a uma temperatura entre 14°C e 16°C. É um vinho limpo e fácil de beber, ideal para acompanhar jantares leves.
Método de Produção (Mínima Intervenção)
A Monte Astral segue a filosofia da vinificação natural e biodinâmica:
- Colheita: Feita de forma totalmente manual.
- Fermentação: Ocorre de maneira espontânea, utilizando apenas as leveduras nativas das próprias uvas (sem adição de leveduras comerciais), realizada em tanques de concreto francês com temperatura controlada. Diferente de alguns Gamay tradicionais (como os Beaujolais Nouveau), ele não passa por maceração carbônica.
- Maturação: Estagia por 6 meses em ovos de concreto antes de ser envasado para a evolução final em garrafa
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