Castas: Fiano 100%
Vinificação: As uvas são prensadas inteiras e o vinho-base fermenta em tanques de aço inoxidável.
Maturação: A segunda fermentação ocorre na garrafa, mediante a adição de uma parcela do próprio mosto do vinho-base (método ancestral).
La Matta é um vinho branco espumante varietal de uva Fiano. O que os italianos chamam de método ancestral ou mais comumente chamado de Petnat. O vinho não passa por dégorgement, mantendo o depósito das leveduras que causa turbidez e confere um leve sabor de crosta de pão. Não contém sulfitos adicionados. Espumante biodinâmico.
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