O César Fernández Díaz Espantaburros Clarete 2021 é um vinho natural espanhol vibrante e elegante produzido na região de Castilla y León. Classificado como um "clarete", ele se posiciona tradicionalmente entre um vinho rosé e um tinto leve devido à cofermentação de uvas tintas e brancas com maceração curta. [
Características Principais
- Produtor: César Fernández Díaz
- Região: Castilla y León, Espanha
- Variedades de Uva: Mistura tradicional (field blend) de Tempranillo, Bobal, Garnacha, Albillo Mayor e Listán Prieto.
- Método de Produção: Cultivo biodinâmico com mínima intervenção. Sofre prensagem e maceração leve de 12 a 36 horas em tanques de aço inoxidável antes de fermentar com leveduras nativas.
- Envelhecimento: Passa 11 meses de maturação em barricas de carvalho francês neutras.
- Teor Alcoólico: Baixo e equilibrado, girando em torno de 12,5%.
Perfil de Sabor e Harmonização
- Visual: Coloração rosada-alaranjada clara ou tinto translúcido.
- Aroma e Paladar: Apresenta notas de frutas vermelhas frescas (como cerejas e framboesas), toque floral, especiarias e uma mineralidade muito marcante e austera. É um vinho de excelente acidez, frescor e textura delicada.
- Harmonização: Muito gastronômico, combina perfeitamente com petiscos, queijos curados (como o Manchego), embutidos e carnes magras ou grelhadas
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