Produtor
Castellare di Castellina nasceu da união de quatro propriedades (Castellare, Caselle, San Niccolò e Le Case) por iniciativa de Paolo Panerai, com o objetivo de produzir vinho da melhor qualidade possível. Isso ocorreu na década de 1970, quando se iniciava o chamado Renascimento do vinho italiano. Um Renascimento para o qual Castellare contribuiu com uma combinação de tradição e inovação. Tradição no cuidado de seus vinhedos e terrenos, distinguindo entre campos e sodi (em que os campos são os terrenos mais fáceis de trabalhar e os sodi - solos "duros" - são os mais duros, mas os melhores para o cultivo da videira), na decisão de continuar produzindo vinho de acordo com o método toscano e no respeito à denominação Chianti Classico - utilizando apenas variedades de uvas autóctones da Toscana para produzir um vinho que é reconhecido internacionalmente como um dos melhores tintos do mundo. A inovação foi buscada, primeiramente, com a criação do primeiro vinhedo experimental na região de Chianti, em conjunto com a Universidade de Milão – dirigida pelo Professor Attilio Scienza – e a Universidade de Florença, implementando a primeira seleção científica de clones de Sangiovese (aqui chamados de Sangioveto). E, em seguida, com a introdução do uso da barrica, seguindo a pesquisa aprofundada e o aconselhamento de Emile Peynaud, o enólogo mais renomado da história, bem como com a atenção constante a cada processo de vinificação em andamento, no trabalho incessante e em constante evolução da produção de vinhos de qualidade. Esta é uma história que demonstra como a tradição, também nas instalações, e a inovação podem extrair o melhor da terra, mostrando às gerações mais jovens como o trabalho árduo e a vida dos Mezzadri – as pessoas que antes administravam as propriedades como não proprietários nem trabalhadores – foram fundamentais na formação da paisagem extraordinária do Chianti. Aos Mezzadri e ao seu trabalho, Castellare dedicou uma escultura de Matteo Spender, que fica no centro de Castellina. As duas fotos do grande retratista Giuseppe Pino ilustram esse sacrifício, mas também a alegria que a produção de vinho traz.
A Toscana é uma terra de excelência para Merlot. Graças à localização especial desse vinhedo, Poggio Ai Merli tem uma personalidade rara. Desde a primeira safra, em 1999, foi definido como um monumento à excelência do vinho.
País: Itália.
Região: Toscana.
Classificação: IGT Toscana.
Produtor: Castellare di Castellina.
Uvas: Merlot.
Envelhecimento: Amadurecimento em barricas de carvalho por um período de 24 a 30 meses, após engarrafado, o vinho descansa por no mínimo 12 meses em nossas caves;
Cor: Rubi, com reflexos violáceos, profundo e vibrante;
Aroma: O nariz é complexo e a fruta preta (amora e mirtilo em particular) prevalece de forma clara. Exibe também framboesa, cereja, amora e ameixa, seguidas de notas torradas de cacau, baunilha e café.
Paladar: A boca é macia e envolvente, com taninos finos e elegantes. Quente, macio e muito equilibrado. O final é longo, harmonioso, com um marcado frutado.
Harmonização: É fácil de harmonizar com pratos principais, e com todas as carnes vermelhas. Em particular, é perfeito se acompanhado por fígado e javali.
Temperatura de serviço: 16°C a 18°C.
Graduação Alcoólica: 14,5%.
Volume: 750ml.
Premiações: 95 pontos James Suckling 2020, 93 pontos Robert Parker 2020, 94 pontos Robert Parker 2021, 93 pontos Wine Spectator 2021, 93 pontos Wine Spectator 2022, 93 pontos Vinous 2022, 92 Pontos James Suckling 2022.
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