CORTE QUAIARA
“Venho de uma família que produz vinho há mais de 150 anos. Minha escolha, no entanto, foi muito pessoal: após os primeiros anos na vinícola da família, voltei para a propriedade do meu avô, onde meu pai havia renovado os vinhedos há 30 anos. Ali construí meu projeto: vinhos de excelência, em pequenas quantidades. Com pleno e máximo respeito pela natureza.
Voltei a fazer vinho com as minhas próprias mãos, como o meu bisavô, voltei a amar a terra e todo o seu entorno. A minha biodiversidade certificada não é uma escolha ditada pela tendência do mercado. É um compromisso sincero com a minha terra: se eu quero obter o máximo, tenho que dar o máximo.
“Os vinhedos e a vinícola são a minha casa, conheço cada parreira uma por uma, eu observo as estações do ano pelas plantas, vejo as ervas que crescem entre as parreiras, junto com a biodiversidade da natureza que nutrem o meu sentimento. Eu trabalho duro e na maioria das vezes contra a corrente, escolho o que acho certo, mesmo quando é o mais difícil a ser feito. Os meus vinhos refletem a essência da minha maneira de pensar, parecem comigo, não são para todos e por isso são únicos.”
— Giovanni Montresor.
Tipo: Vinho fino tinto seco
Uva: 100% Corvinone
Teor Alcoólico: 13,5%
CONSELHOS DE HARMONIZAÇÃO: Ravioli de abóbora com manteiga e sálvia, aves assadas, polpetone, codorna, aves recheadas e assadas, filet a parmegiana, pizzas tradicionais, vitello tonnato, canelloni de presunto, ricota e espinafre.
SOBRE O VINHO: Em 2022 nasceu a vontade de valorizar ao máximo esta extraordinária variedade da tradição veronesa. O Corvinone em sua essência mais verdadeira e única. Um trabalho meticuloso no vinhedo, com desbaste criterioso dos cachos. A fermentação espontânea ajuda a revelar o verdadeiro caráter desta uva. A safra de 2022 foi marcada pelo calor, por vezes extremo, que favoreceu a maturação das uvas tardias e preservou a sanidade dos cachos.
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