O super produtor que não usa madeira - UNOAKED

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QUINTA DO ESCUDIAL

"ESCUDIAL, nome por certo evocador das lutas em jogos florais dos fidalgos da Civitas ou das cavalhadas pelo S. João e das festas em honra dos grandes da Pátria.

Veio o tufão e derrubou a grande Pinheira e o Escudial ficou sem aquele rei de entre serras, alto de arrancas estendidas a cobrir muita terra, para regalo dos povos, em dias festivos. Quando o tufão derrubou o pinheiro gigantesco do Bussaco, o Dr. Alfredo Augusto de Frias de Eça Ribeiro, proprietário do Escudial, passava mesmo ao lado dessa Pinheira. E como nada tivesse sofrido, logo ali decidiu mandar edificar uma capelinha, pois atribuiu aquele facto a um milagre.

Em 2003, quando este projeto começava a ser dinamizado, o gosto pessoal de José, engenheiro eletrotécnico reformado de 68 anos de idade, e sua esposa Estefânia, professora, levou a Quinta do Escudial a apostar na produção exclusiva de vinhos sem madeira.

Ao recusarem a madeira, por gosto particular e teimosia, criaram uma imagem de marca, um estilo de vinho que na altura fugia do “mainstream” mas que hoje tem muitos adeptos e se tornou, de certa forma, consensual. “Não é uma bandeira, é apenas um conceito”."

A criação deste tinto do Dão não segue necessariamente as receitas da enologia formatada. Seguem-se as boas práticas, tempera-se a tradição com um pouco de modernidade e o resultado é um vinho autêntico e sem citações. Uma mistura das quatro castas típicas do Dão-Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen e Tinta Roriz. Aromas intensos e vinosos são o cenário que antecipa um corpo normalmente denso e sem ser xaroposo e uma poderosa estrutura de taninos com rugosidade proposital. Musculoso, mas elegante, equilibrado, este tinto proporciona um excelente final de boca. Um Dão de excelente linhagem.

Região :Dão

Castas: Touriga Nacional 35% Tinta Roriz 25% Alfrocheiro 20% Jaen 20%

Notas de Vindima: A vindima 2017 provou ser um bom ano para vinhos, devido às elevadas temperaturas que ocorreram ao longo do ano, permitindo assim uma maturação completa de todas as uvas. As uvas foram colhidas manualmente, seguindo um rigoroso processo de escolha. Este vinho surge de um lote de quatro castas, com uma abordagem minimalista na adega com a fermentação separada das castas, permitiu um blend bastante equilibrado e complexo. O estágio ocorreu de forma progressiva e controlada em cubas de inox durante 48 meses.

Análises Analíticas

Álcool: 14.2%,

pH :3.83

TA: 5.53 g/L

Notas De Prova :Cor Vermelho rubi.

Aroma :O vinho apresenta aromas de frutos vermelhos, onde se destaca a cereja e o mirtilo, aliado a um ligeiro toque de caruma, que lhe confere complexidade.

Palato: Na boca presenciamos notas de fruta vermelha, como o mirtilo e a framboesa, e leves nuances de especiarias. O vinho apresenta taninos suaves e bem integrados, onde a sua persistente acidez natural proporciona um final de boca longo.

Nível de Consumo O vinho está pronto a ser bebido com potencial de envelhecimento

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