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Um dos melhores produtores de vinhos da Borgonha PATRICK JAVILLIER BOURGOGNE CÔTE D’OR CUVÉE DES FORGETS 2021

Um dos melhores produtores de vinhos da Borgonha PATRICK JAVILLIER BOURGOGNE CÔTE D’OR CUVÉE DES FORGETS 2021

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A VINÍCOLA

A história do domaine teve início em 1945 em Meursault, uma das denominações mais importantes da Côte d’Or, com 2 ha de vinhedos que pertenciam à família. A grande virada aconteceu em 1974, quando Patrick Javillier passou a comandar a vinícola, após obter o diploma de enólogo. Em 2005, sua filha mais velha, Marion, juntou-se ao domaine e cuida das vendas e da vinificação dos tintos. Pierre-Emmanuel Lamy, casado com a irmã de Marion, Laurène, começou a trabalhar nos vinhedos e na vinificação dos brancos em 2011. Hoje, os dois formam a terceira geração de viticultores, dando sequência à filosofia da família. Seus vinhos apresentam acidez firme, complexidade, corpo e grande potencial de guarda.

Vinhedos

São 11 ha de vinhedos, sendo 8 ha de Chardonnay. As uvas de cada vinhedo são vinificadas separadamente, produzindo vinhos que, mantendo as características que fazem de Mersault um dos expoentes da Côte de Beaune, expressam de maneira diversa essa riqueza de aromas e sabores.

 

DADOS TÉCNICOS
TEOR ALCOÓLICO12,9%
AÇÚCAR3,0 g/l
ACIDEZ5,8 g/l
PH3,17
DEGUSTAÇÃOAromas expressivos de frutas brancas e amarelas, com notas florais e um toque de tostado. Na boca, é elegante, com bom corpo e agradável frescor. Um vinho com bastante caráter e um longo final.
TERROIREste vinho provém de diferentes parcelas na denominação Borgonha Côte d’Or, na parte sul de Côte de Beaune, com solos majoritariamente argilosos.
ELABORAÇÃOAs uvas de cada vinhedo e parcela são vinificadas separadamente para preservar as características de cada terroir. Logo após a colheita, as uvas são prensadas, passando em seguida à fermentação em barricas, onde o percentual de barricas novas varia de acordo com a parcela de origem das uvas. Após 17 a 18 meses de maturação, os vinhos são engarrafados com um mínimo de decantação e filtração.
HARMONIZAÇÃOÓtimo como aperitivo ou para acompanhar pratos com peixes e frutos do mar, além de queijos como o Brie.
QUANDO BEBERPode ser guardado pelo menos por 3 a 4 anos.

 

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