Tipo: Vinho Fino Tinto Seco
Uva: 100% Montepulciano
Teor Alcoólico: 14 %
CONSELHOS DE HARMONIZAÇÃO: Antepastos de peixe, Carnes brancas, Risoto de peixe, Crustáceos, Salmão ao molho de maracujá, culinária japonesa, Carne de porco, Pizza Margherita com burrata, queijos de massa mole e meia cura, embutidos, lasanhas e linguiça na brasa.
SOBRE O VINHO: As uvas Montepulciano são colhidas rigorosamente à mão. Após a primeira etapa de desengaço e prensagem, o mosto permanece em contato com as cascas por 24 a 36 horas em tanques de concreto, até que a fermentação alcoólica espontânea se inicie. Em seguida, realiza-se o clássico processo de “salasso”, retirando-se uma porção do mosto em fermentação do fundo do tanque de concreto e transferindo-a para ânforas de terracota, onde a fermentação espontânea continua sem controle de temperatura. O afinamento ocorre nas ânforas, sobre as borras finas, até o engarrafamento nos primeiros dias da primavera.
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