La Senda La Barbacana 2021 é um vinho tinto natural produzido por Diego Losada na vinícola Bodega La Senda, localizada na região de Bierzo, Espanha. Este rótulo é amplamente reconhecido por sua abordagem de intervenção mínima e pelo uso de vinhas extremamente antigas.
- Variedade: Frequentemente descrito como 100% Alicante Bouschet (também conhecida localmente como Garnacha Tintorera). Algumas fontes mencionam um corte com cerca de 10% de Mencía em certas edições.
- Vinhedo: Proveniente de uma única parcela ("La Barbacana") com videiras de 80 a mais de 100 anos, situadas a 650 metros de altitude.
- Solo: Composição mineral rica em quartzo, ferro, ardósia e traços de ouro, o que confere uma mineralidade distinta ao vinho.
O processo de produção segue rigorosos princípios de vinhos naturais:
- Fermentação: Realizada com leveduras indígenas em tinas de castanheiro.
- Envelhecimento: Estagia por aproximadamente 11 meses em barricas de castanheiro.
- Pureza: O vinho é engarrafado sem colagem, sem filtragem e sem adição de sulfitos (SO2).
Perfil Sensorial e Harmonização
- Notas de Degustação: Apresenta um perfil profundo e complexo com frutas pretas maduras, notas minerais e acidez pronunciada que traz frescor. Críticos descrevem nuances de ervas, lavanda e uma leve "funkiness" típica de vinhos naturais, com taninos bem integrados.
- Visual: Apesar da Alicante Bouschet ser uma uva tintureira (polpa vermelha), a safra 2021 pode apresentar uma cor rubi pálida ou turva devido ao baixo nível de extração e ausência de filtragem.
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