FABRICE DODANE PLOUSSARD LE DOS D’CHAT ROUGE 2020

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A VINÍCOLA

Les Dos d'Chat é o projeto de negociante de Fabrice Dodane, enólogo e proprietário do Domaine de Saint Pierre, feito com viticultores do Jura e de outras regiões que também adotam a agricultura orgânica, além de praticas biodinâmicas. Criados para complementar as colheitas minguantes do Jura, resultado das mudanças climáticas na região, esses vinhos são deliciosos e mais disponíveis do que os vinhos do Domaine de Saint Pierre, embora ainda bastante raros. Os vinhos de Fabrice Dodane estão entre os favoritos dos amantes dos vinhos naturais em Paris, Nova York e no Japão.

DADOS TÉCNICOS

UVAS:100% Ploussard

TEOR ALCOÓLICO:11,5%

AÇÚCAR:0,2 g/l

ACIDEZ:5,2 g/l

DEGUSTAÇÃO

Expressão típica da Ploussard, com cor vermelha clara e turva. Na taça, aparecem de início notas animais, como muitas vezes acontece com Ploussard. Depois, com arejamento, aparecem frutas vermelhas, como morangos esmagados, além de flores e um lado vegetal e picante. Um vinho fino, com grande frescor, delicado e muito vivo.

TERROIR:Uvas provenientes de propriedades de viticultores amigos, no Jura, que adotam a cultura orgânica.

ELABORAÇÃO:Vinificação natural, com leveduras nativas, sem adição de sulfito e uso de barricas neutras.

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