FABRICE DODANE G.G. LE DOS D’CHAT ROUGE 2020

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A VINÍCOLA

Les Dos d'Chat é o projeto de negociante de Fabrice Dodane, enólogo e proprietário do Domaine de Saint Pierre, feito com viticultores do Jura e de outras regiões que também adotam a agricultura orgânica, além de praticas biodinâmicas. Criados para complementar as colheitas minguantes do Jura, resultado das mudanças climáticas na região, esses vinhos são deliciosos e mais disponíveis do que os vinhos do Domaine de Saint Pierre, embora ainda bastante raros. Os vinhos de Fabrice Dodane estão entre os favoritos dos amantes dos vinhos naturais em Paris, Nova York e no Japão.

DADOS TÉCNICOS

UVAS
100% Gamay
TEOR ALCOÓLICO
12%
AÇÚCAR
0,4 g/l
ACIDEZ
5,97 g/l
DEGUSTAÇÃO
Este vinho foi elaborado com uvas cultivadas pelo sistema biodinâmico por um viticultor parceiro. Presença intensa de frutas vermelhas (morango e framboesa) e notas florais, acompanhadas por especiarias doces (como mirra e incenso). Na boca, uma explosão de frutas vermelhas, com muita pureza, frescor e expressão. Bom frescor, taninos discretos e corpo médio, com boa textura e complexidade. Não é daqueles vinhos elétricos e de alta tensão, mas entrega uma estrutura equilibrada e muito agradável.
TERROIR
Este monovarietal de Gamay foi lançado como Vin de France, pois contém uvas do sul do Beaujolais. Entretanto, foi vinificado no Jura, nas instalações de Dodane.
ELABORAÇÃO
Elaborado usando exclusivamente leveduras indígenas, com fermentação com cachos inteiros e maceração carbônica. Passou por estágio em cubas de inox e foi engarrafado sem filtragem ou colagem.

 

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