FABRICE DODANE DU QUIN QUIN LE DOS D’CHAT ROUGE 2020

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A VINÍCOLA

Les Dos d'Chat é o projeto de negociante de Fabrice Dodane, enólogo e proprietário do Domaine de Saint Pierre, feito com viticultores do Jura e de outras regiões que também adotam a agricultura orgânica, além de praticas biodinâmicas. Criados para complementar as colheitas minguantes do Jura, resultado das mudanças climáticas na região, esses vinhos são deliciosos e mais disponíveis do que os vinhos do Domaine de Saint Pierre, embora ainda bastante raros. Os vinhos de Fabrice Dodane estão entre os favoritos dos amantes dos vinhos naturais em Paris, Nova York e no Japão.

FABRICE DODANE DU QUIN QUIN LE DOS D’CHAT ROUGE 2020

Tinto

DADOS TÉCNICOS

UVAS:100% Syrah do Sul do Rhône

TEOR ALCOÓLICO:13,5 %

AÇÚCAR:0,9 g/l

ACIDEZ:4,44 g/l

DEGUSTAÇÃO:Nariz intenso, remetendo a frutas vermelhas saborosas, flores vermelhas e brancas e azeitona preta. À medida que o vinho abre, aparecem ervas e baunilha, terminando com uma doçura de cereja. Na boca surgem ameixas vermelhas, pimenta preta e cravo, realçando um centro brilhante e mineral. A alta acidez e o tanino médio proporcionam uma agradável aderência ao final herbáceo, culminando com uma picada de especiarias na língua. A expressão “Du Quin Quin” é usada na gíria para designar os ruivos, e os franceses usam “du quin” para pedir um vinho tinto.

ELABORAÇÃO:20 dias de maceração com as cascas em cubas abertas, com os cachos parcialmente inteiros, antes da prensagem suave e fermentação contínua. Envelhecido por 8 meses em barricas velhas de carvalho e em tanques de aço inoxidável antes do engarrafamento. Vinho orgânico, com baixo teor de enxofre.

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