A VINÍCOLA
Nascido no Jura, Julien Mareschal criou seu domaine em 2003, aos 23 anos de idade, após ter estudado enologia em Dijon e trabalhado na Borgonha e em Bordeaux. Desde 2012 ele adota a agricultura orgânica, época em que passou a utilizar práticas biodinâmicas nos vinhedos e na adega a fim de “traduzir o terroir da forma mais fiel possível”, seja com as uvas que constituem a tradição do Jura ou com as variedades Chardonnay e Pinot Noir da vizinha Borgonha. Os vinhos do Domaine de la Borde são produzidos com intervenções mínimas e representam uma introdução perfeita ao Jura. As diferentes parcelas de vinhedos são exploradas para a produção de cuvées.
Vinhedos
São 5 hectares de vinhedos sob a denominação de Arbois-Pupillin, sendo 3,5 ha de uvas brancas e 1,5 ha de uvas tintas, com vinhas de sete a mais de 70 anos. São cultivadas as variedades brancas Chardonnay e Savagnin e as tintas Ploussard, Pinot Noir e Trousseau. A sutileza dos vinhos é resultado da combinação do solo e da exposição solar, com as castas típicas do Jura.
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