O Vermut Luis XIV é um vermute tinto premium produzido em Alicante, Espanha, pela vinícola Fondillón Luis XIV (Colección de Toneles Centenarios). Ele se destaca no mercado mundial por sua complexidade e pelo uso de vinhos históricos em sua composição.
Composição e Vinificação
- Corte único: Combina 70% de vermute jovem com 30% de vinho Monastrell "rancio" envelhecido por 8 anos.
- Uvas: Elaborado principalmente com a uva nativa Monastrell (e em alguns lotes combinada com Macabeu).
- Envelhecimento: A mistura estagia em barris de carvalho americano centenários (com mais de 60 anos de história recuperados pela vinícola).
- Sem corantes: Sua coloração âmbar escura terrosa é totalmente natural, derivada do processo de oxidação e das madeiras antigas.
Perfil Sensorial
- Visual: Cor marrom claro com reflexos e bordas em tom de telha alaranjada.
- Olfato: Aromas intensos e quentes de frutas secas (avelãs e amêndoas), canela, figos secos e notas profundas de madeira nobre antiga.
- Paladar: Possui um dulçor médio equilibrado (45g/l de açúcar residual), corpo envolvente, textura quase seca na boca e um final longo, persistente e limpo
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