A VINÍCOLA
Fundada em 1957 em Orches, essa cooperativa de prestígio está baseada em Beaune, no coração da Borgonha, e reúne atualmente quase 100 produtores. Os vinhedos se encontram nas principais denominações em Côte de Beaune, Côte de Nuits e Hautes-Côtes e são trabalhados de forma sustentável. Os vinhos, elegantes, frescos e prazerosos, revelam a expressão do extraordinário mosaico de parcelas de vinhedos da região. O fato de serem elaborados por uma cooperativa os torna mais acessíveis do que os vinhos de mesmo nível produzidos por empresas individuais.
ELABORAÇÃO As uvas foram colhidas manualmente em seu melhor ponto de maturação, 100% desengaçadas e então selecionadas na vinícola. Vinificação tradicional em tanques de inox, com temperatura controlada. 8-10 dias de maceração, com rebaixamento e revolvimento de chapéu. Prensagem suave do mosto com prensa pneumática. Assemblage do mosto livre e do mosto de prensa em um tanque onde a fermentação foi concluída. Maturação durante 12 meses sobre as borras finas em barricas de carvalho francês.
HARMONIZAÇÃO Acompanha carnes grelhadas, um bom hambúrguer, itens da charcutaria e queijos como brie e camembert.QUANDO BEBER Pode ser guardado por 5 a 7 anos.
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