SOCIETÀ AGRICOLA TENUTA SANTA CATERINA
Localizada no coração de Monferrato, a propriedade foi registrada em 1737 e durante séculos a produção de vinho foi somente para uso familiar, junto com outras culturas. Em 2000 quando Guido Carlo Alleva decide retornar para a terra de origem materna, e retoma a tradição familiar da viticultura, a vinícola vem cuidadosamente restaurada por artesãos locais respeitando o passado. O mesmo cuidado foi dado na recuperação dos 20 hectares de vinhedo, com a prática da cultura orgânica e simbiótica rigorosamente respeitados, tratando os vinhedos com fertilização natural e interagindo com outras plantas para o trabalho da areação do solo. Não são permitidos o uso de substâncias herbicidas e não naturais. As variedades plantadas são as autóctones da região como: Grignolino, Freisa, Nebbiolo, Barbera, além das internacionais Chardonnay e Sauvignon Blanc. Os vinhos são produzidos exclusivamente com os vinhedos da propriedade e respeitando a tipicidade do território. Cada vinho é um cru e as uvas são cuidadas por longos meses, com perseverança e paciência.
CULTIVO: MANUAL E ECOLÓGICO
PROPRIEDADE: 20 hectares
COLHEITA: As uvas são cultivadas no vinhedo ‘‘Strada di Valpagna’’. O nome vem das suas características salinas e sápidas obtidas do solo, e ouro pela cor que o vinho adquire depois da maturação em garrafa. Colheita manual no início de setembro, fermentação por 10 dias com temperatura controlada a 18ºC. Maturação em tanques de inóx sob as leveduras indígenas por cerca de 9 meses, sendo que parte do vinho fermenta em barrica de carvalho francês.
UVAS: 75% Chardonnay 25% Sauvignon Blanc
TEOR ALCÓOLICO: 13,5%
IDADE DOS VINHEDOS: 25 anos
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