DOMAINE DE SAINT PIERRE ARBOIS ROUGE “SAINT PIERRE” 2020

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A VINÍCOLA

Depois de estudar enologia em Beaune e trabalhar vários anos na cooperativa de Pupillin, Fabrice Dodane começou a trabalhar como enólogo no Domaine de Saint Pierre em 1989. Após a morte prematura do antigo proprietário, ele adquiriu o domaine em 2011. Fabrice Dodane adota a agricultura orgânica e produz seus vinhos da forma mais natural possível, com leveduras nativas e uso de tanques ou barricas neutras. Além do Domaine de Saint Pierre, ele expandiu seus horizontes com o projeto Les Dos d'Chat, feito com viticultores do Jura e de outras regiões, com uvas biodinâmicas. Conhecido pelo seu pragmatismo e carisma, Fabrice Dodane produz vinhos precisos, autênticos que expressam toda a pureza do terroir do Jura. Seus vinhos estão entre os favoritos dos amantes dos vinhos naturais em Paris, Nova York e no Japão.

 

Vinhedos e Produção

A adega está sediada na pequena cidade de Mathenay e cobre aproximadamente 6 ha nas AOCs de Arbois e Côtes du Jura, com as vinhas plantadas em solos de calcário e marga. Os vinhedos estão distribuídos entre 1 ha de Ploussard em Pupillin, 1,4 ha de Pinot Noir em Arbois, 2,8 ha de Chardonnay em Arbois, Vadans e Mathenay e 1 ha de Savagnin em Mathenay. O domaine obteve a certificação orgânica em 2012, tendo iniciado a conversão em 2002. As vinificações para os tintos são feitas sem adição de enxofre, e os brancos são feitos com perfeição tanto no método sous voile tradicional quanto no estilo topped-up ou ouillé.

 

DOMAINE DE SAINT PIERRE ARBOIS ROUGE “SAINT PIERRE” PINOT NOIR 2020DADOS TÉCNICOS

UVAS:100% Pinot NoirTEOR ALCOÓLICO:13%
AÇÚCAR:0,7 g/l
ACIDEZ:4,89 g/l
DEGUSTAÇÃO:O nariz é um buquê de aromas florais e picantes, juntamente com cereja vermelha, casca de toranja, mirtilo e especiarias. O paladar é sedoso, com belas frutas e especiarias equilibradas por um toque de terra e mineralidade penetrante e calcária. Há também uma pitada de salinidade aqui, uma reminiscência da azeitona que leva ao final. Denso e estrurado, este é um Pinot bastante gastronômico.
TERROIR
As uvas são cultivadas em uma encosta com solo muito calcário.
ELABORAÇÃO
Tradicionalmente vinificado em barris de carvalho grandes e sem adição de SO2 em nenhum momento. Este é o Arbois em sua forma mais pura.
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