FATTORIA SAN LORENZO
A Fattoria San Lorenzo é uma propriedade familiar de terceira geração, certificada como orgânica e biodinâmica, localizada em Montecarotto, no coração de Castelli di Jesi. Administrada por Natalino Crognaletti e sua mãe, Vera Biondini, a família cultiva 29 hectares manualmente, distribuídos entre Montecarotto, Ostra, Ostra Vetere e Corinaldo. A propriedade se concentra em variedades nativas, incluindo Montepulciano, Sangiovese Marche, Lacrima e, principalmente, Verdicchio — a uva emblemática e a base de sua reputação. Suas vinhas, plantadas em 1965 e 1980, crescem em solos argilosos e calcários a 350 metros de altitude, a apenas 30 quilômetros do Mar Adriático.
Natalino vive na fazenda com sua família e dezenas de animais, reforçando o compromisso da propriedade com a biodiversidade e a sustentabilidade. Na adega, ele é um enólogo altamente qualificado, com mínima intervenção, conhecido por elaborar vinhos brancos complexos e texturizados através de um longo período de maturação sobre as borras. A fermentação e o envelhecimento ocorrem em tanques de aço inoxidável, concreto, ânforas e barricas, sempre com o objetivo de preservar a pureza e a energia de cada vinho.
A Fattoria San Lorenzo tornou-se uma referência em Le Marche, produzindo vinhos expressivos e com alma que honram a terra e o legado das castas autóctones, especialmente a Verdicchio.
Tipo: Vinho Fino Branco Seco
Uva: 100% Verdicchio
Teor Alcoólico: 15%
CONSELHOS DE HARMONIZAÇÃO: Lula e frutos do mar. Massas e risotos mediterrâneos, carne de porco ao forno e pernil de vitello ao molho de ervas.
SOBRE O VINHO: As uvas são colhidas manualmente na primeira quinzena de outubro. A fermentação ocorre durante três meses, com 3% das cascas da Malvasia, ligeiramente secas, macerando sobre as cascas. O vinho estagia então sobre as borras durante três anos, com batonnage periódico, em cubas de concreto.
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