Localizado na denominação Terrasses du Larzac, o Domaine Flo Busch foi criado em 2018 pelo casal Florian Busch, filho do renomado produtor alemão biodinâmico Clemens Busch, e a francesa Paola Ponsich. Florian Busch estudou enologia na Alemanha, trabalhou um tempo com o pai e passou alguns anos na Nova Zelândia, antes de escolher o Languedoc para viver. Nessa região, permaneceu durante cinco anos no Domaine d’Aupilhac, chegando a maître des chais (chefe da adega), antes de criar seu próprio projeto. Em 2022 o casal estabeleceu a vinícola em Jonquières, bem próxima dos vinhedos.
Vinhedos
Os vinhedos fazem parte de um cenário bucólico, com ervas aromáticas e medicinais plantadas em ambos os lados. Paola Ponsich tem uma linha de produtos naturais chamada Fleurs de Garrigue, com águas florais, óleos essenciais, flores comestíveis e chás. O vinhedo de Carignan de vinhas antigas fica próximo a um riacho, enquanto o de Syrah e o de Rolle (Vermentino) são mais expostos ao sol. A partir das próximas safras, serão produzidos vinhos de Grenache Noir e Grenache Blanc. Em 2022, foram adquiridos mais 4 hectares de vinhedos orgânicos (totalizando 8 hectares), incluindo vinhas de Carignan de mais de 60 anos, vinhas de Syrah e Rolle, cercadas de oliveiras centenárias, e de Mourvèdre, para enriquecer os vinhos com concentração e complexidade. Todos esses vinhedos estão localizados no coração da AOC Terrasses du Larzac.
DEGUSTAÇÃO
A flor que ilustra o rótulo e dá nome ao vinho (aphyllanthe de Montpellier ou lou bragalou em occitano) é típica da "garrigue", vegetação de arbustos característica da região. Segundo o produtor, é um símbolo do terroir onde este vinho é produzido. Com aromas de frutas brancas, como pera e melão, tem frescor agradável e boa estrutura no paladar.
TERROIR
Vinhas de 30 anos em solos de seixos calcários e seixos rolados.
ELABORAÇÃO
Após a colheita, 80% das uvas foram prensadas diretamente das uvas fermentadas com 20% dos cachos mantidos inteiros. A fermentação foi espontânea com leveduras naturais. O vinho passou de 6 a 9 meses principalmente em tanques. Engarrafado sem filtração e colagem. Produção de 5 mil garrafas.
HARMONIZAÇÃO
Acompanha peixes grelhados e aves.
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