Maison Vairet – Eric Vairet & Damien Gachot
Eric Vairet e Damien Gachot são amigos de infância que se tornaram parceiros de trabalho há mais de 30 anos. Eric Vairet é o Maître de Chais (enólogo) do Domaine Gachot-Monot desde 1994 e o fruto dessa amizade fez nascer em 2009 a Maison Vairet, localizada em Corgoloin próximo a Nuits-Saint-Georges. Durante toda a vida, Eric foi colecionando bons relacionamentos com os melhores produtores de uva da Borgonha que hoje são seus fornecedores para a Maison e até hoje, toda a vinificação e amadurecimento dos vinhos acontece dentro da estrutura do Domaine Gachot-Monot.
Uma das chancelas mais fortes para a dupla tem nome e sobrenome: Aubert de Villaine, do Domaine de la Romanée-Conti. Aubert é o “padrinho vitícola” de Damien e constantemente indica o trabalho da dupla de amigos para importadores do mundo todo. A parcela de Aligote usada pela Maison Eric Vairet é fornecida pelo Domaine Gachot-Monot e muito desejada por Aubert. No berço dos vinhos mais famosos do mundo, só é possível se destacar combinando técnicas modernas de vinificação, uvas de qualidade excepcional e terroirs escolhidos a dedo.
Eric Vairet utiliza Aligoté de vinhedos de Nuits Saint Georges com aproximadamente 30 anos, fornecidos diretamente pelo Domaine Gachot-Monot da família do Damien, sócio de Eric. As uvas são prensadas sem sulfitos e a fermentação acontece 50% em madeira e 50% em inox. Após a fermentação o blend é finalizado, filtrado e engarrafado, produzindo um Aligoté puro, profundo e complexo. A qualidade dessas parcelas de Aligoté é tamanha que já foi objeto desejo de Aubert de Villaine. Em 2023 foram produzidas 12.000gfs.
| Produtor: |
Maison Vairet – Eric Vairet & Damien Gachot |
|---|---|
| Prática: |
Sustentável |
| País/Região: |
França – Borgonha, Nuits Saint Georges |
| Blend/Varietal: |
100% Ailgoté |
| Amadurecimento: |
50% fermentado em barrica |
| Grad. alcoólica: |
12,5% |
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