O super produtor que não usa madeira - UNOAKED - QUINTA DO ESCUDIAL DOC DÃO BRANCO 2021

Código: QTH9XPK45
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Este vinho branco apresenta uma base robusta e bem trabalhada, que resiste a todos os extras e detalhes. Denso e mineral, com uma acidez formidável, beneficia-se da textura granítica dos solos. Mas o que mais se destaca é o seu caráter. A estranha sensação de que nada jamais foi provado. O aroma, sem ser efusivo, é muito peculiar, numa mistura de sugestões minerais com outras de cariz floral, vegetal e frutado. Feito, também, com vinhas velhas de castas da região do Dão, como Encruzado, Rabo de Ovelha e Barcelo, esta última pouquíssima utilizada, está praticamente em risco de extinção e distingue-se pela sua neutralidade aromática.

Castas: Encruzado, Barcelo, Rabo De Ovelha, Malvasia Fina. Processo de vinificação: O ano 2021 foi dos mais exigentes para o Dão. Verão com temperaturas baixas, maturações diferenciadas e chuvas em pleno período da vindima. Vindima realizada manualmente. Este vinho surge de um blend, a partir de quatro castas, sendo as principais o encruzado e o barcelo. Uma abordagem minimalista na adega onde foi realizada prensagem direta das uvas, fermentação controlada

DADOS TÉCNICOS

Uvas:Encruzado, Barcelo, Rabo De Ovelha, Malvasia Fina.

Visual:Amarelo brilhante

Teor Alcoólico: 13%

Aroma:Floral, fruta cítrica e fruta de caroço onde se destaca a flor de laranjeira, limão e pêssego branco aliado a um toque mineral, que lhe confere complexidade.

Paladar:Seco, com uma acidez natural bem presente, que lhe confere boa intensidade e harmoniza o seu volume de álcool.

Amadurecimento:Sem estágio em carvalho, para manter o frescor da fruta.

Harmonização:Combina muito bem com frutos do mar, peixe assado na brasa, caldeira de peixe, carnes brancas e vermelhas com pouca gordura, saladas diversas.

Número de Garrafas:6.020

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